Di seguito, solo alcune idee ma, durante il nostro primo incontro, saprò consigliarvi il menù con prodotti stagionali che più si addice all’evento che vorrete realizzare.

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Idee Menù 2025

 

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MARE

 

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Antipasti:

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• Sashimi di salmone e guacamole

• Dadolata di tonno crudo e humus 

• Mini sauté di cozze nel coccio

• Crostino della casa ai semi con burrata e alici del Cantabrico

• Crostino di segale con moscardini al vino bianco su coulis di pomodoro e pesto di prezzemolo

 

 

Primi:

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• Risotto con barbabietole allo scalogno e mazzancolle al brandy

• Mezze maniche con crema di broccoli siciliani e vongole

• Rigatoni con funghi porcini e crema di spigola

• Bigoli con burro bavarese, alici del Cantabrico e menta

• Calamarata

• Mezzi pacchetti rigati con scampi e gamberi

• Tagliatelle con pesto di basilico, mazzancolle crude e burrata

 

 

Secondi:

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• Filetto di pesce bianco (spigola, orata, ecc.) al forno con zucchine al curry

• Totanetti con pomodorini confit ed insalatina mista

• Hamburger di tonno al coltello e insalata di datterini in salsa teriyaki

• Gamberoni avvolti al lardo di colonnata (3 o 5 a persona, a scelta) e spinaci ripassati 

 

 

Dolci:

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• Crema al limone con composta di lamponi alla menta

• Roll (monoporzione) alla gianduia e crema di frutti di bosco 

• Tortino di mele, mascarpone e cannella con gelato alla vaniglia

• Tortino di cioccolato con granella di noci

 

 

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TERRA

 

 

Antipasti:

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• Tortino di patate allo scalogno con mozzarella e sfilacci di speck

• Tortino di zucchine con scamorza affumicata 

• Millefoglie di sfoglia con radicchio allo sciroppo d’acero e crema di gorgonzola

• Cialde di sfoglia con peperoni marinati alla menta e cannella, burrata e granella di mandorle

• Bocconcini di salsicce all'uva

• Cestini di patate con mozzarella e cotto al forno

• Mini parmigiana di melanzane

• Cornettini di sfoglia al lardo di Colonnata

• Polpettine di lenticchie al sugo

• Pere in crosta di sfoglia con gorgonzola, miele e noci

• Roselline di patate al timo e rosmarino, con paprika affumicata e guanciale

• Ciambella di pane con Camembert e prezzemolo fresco

• Tartelletta di sfoglia con cipolla caramellata, taleggio e speck

• Cestini di patate con philadelphia, cotto al forno e erba cipollina

• Roll di sfoglia con brie e zucchine

• Torta salata con patate, champignons e gorgonzola

 

 

 

Paste:

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• Orecchiette integrali con carciofi al porro e scaglie di pecorino romano

• Mezze maniche con radicchio, crema di gorgonzola e menta

• Rigatoni con salsiccia, panna e zafferano

• Caserecce con crema di cavolfiori e pan grattato tostato

• Mezzi paccheri rigati con fagioli borlotti e pancetta croccante

• Penne rigate con crema di spinaci al parmigiano e dadolata di cotto al forno

 

 

Risotti:

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• Con zucchine, burrata e guanciale croccante

• Con barbabietola, crema di gorgonzola e cedrina

• Con cavolo viola e speck croccante

• Con zucca, taleggio e menta

• Con burro bavarese e alici del Cantabrico

 

 

Secondi:

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• Bocconcini di pollo alla orientale con peperoni al forno

• Brasato di manzo al Valpolicella “Ripasso” con patate al forno

• Arista al forno con crema di scalogno al brandy e insalata di pomodori alla crema di balsamico

 

 

Dolci:

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• Crema al limone con composta di frutti di bosco

• Roll alla gianduia e crema di lamponi

• Tortino di mele, mascarpone e cannella con gelato alla vaniglia

• Tortino di cioccolato con cuore fondente e granella di noci