MENÚ 2021
Si prega di prenotare con un minimo di tre giorni di anticipo
per ragioni di reperibilità di tutti i prodotti freschi e tempi di preparazione
MENÚ DI TERRA (€ 35,00 a persona, bevande escluse)
ANTIPASTO
Battuta di manzo con granola di mandorle tostate, salsa alla senape di Dijon e croccante di parmigiano
PRIMO
Tagliatelle all’uovo home-made con crema e punte di asparagi, burrata e scaglie di pecorino al miele d’acacia
SECONDO
Arrosto di arista con salsa alle cipolle caramellate, contorno di cavolo viola al maple syrup
DOLCE
Tiramisù ai brownies e gocce di fondente, Torta espressa di ricotta e gocce di cioccolato con cookies home-made, Cheesecake ai frutti di bosco o cioccolato fondente, Torta al cioccolato con gocce di fondente e mirtilli freschi
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MENÚ DI MARE (€ 40,00 a persona, bevande escluse)
ANTIPASTO
Fagottini di sfoglia ripieni di porro, salmone e robiola
PRIMO
Ravioli all’uovo home-made ripieni di cannellini allo sgombro e bottarga di tonno su vellutata di cannellini al Phipadelphia
SECONDO
Involtini di pesce del giorno ripieni di zucchine e guanciale croccante, contorno di spinacino fresco e champignons all'avocado
DOLCE
Tiramisù ai brownies e gocce di fondente, Torta espressa di ricotta e gocce di cioccolato con cookies home-made, Cheesecake ai frutti di bosco o cioccolato fondente, Torta al cioccolato con gocce di fondente e mirtilli freschi
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MENÚ TIPICO RIVISITATO (€ 30,00 a persona, bevande escluse)
ANTIPASTO
Crostini home-made ai 7 cereali con salsiccia di Norcia al finocchietto selvatico
PRIMO
Pappardelle all’uovo home-made alla crema di lenticchie di Castelluccio di Norcia e cipolle di Cannara al brandy
SECONDO
Cinghiale stufato a bassa temperatura con salsa dolce all’anice Varnelli o al cioccolato fondente, contorno di cicoria ripassata con colata di alici
DOLCE
Tiramisù ai brownies e gocce di fondente, Torta espressa di ricotta e gocce di cioccolato con cookies home-made, Cheesecake ai frutti di bosco o cioccolato fondente, Torta al cioccolato con gocce di fondente e mirtilli freschi